Crème anglaise au chocolat

Ingrédients:

250 g de sucre en poudre 8 jaunes d'oeufs un demi-litre de lait bouilli 300 g de chocolat

Préparation:

Dans une casserole, travailler le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la composition fasse le ruban. Mouiller, petit à petit, avec le lait dans lequel on aura fait dissoudre le chocolat. Faire prendre la crème sur le feu en la remuant sans discontinuer jusqu'au moment o- la cuisson des jaunes étant complète, elle nappe bien la spatule. Cette préparation ne doit pas bouillir. Verser cette crème dans une terrine en la passant à la passoire fine.