Clafoutis

Ingrédients:

* 375 g de cerises noires, * 60 g de sucre en poudre, * 80 g de farine, * 1 dl 1/2 de lait, * 2 oeufs entiers, * Vanille, sel.

Préparation:

Très en honneur au Limousin, il se fait avec des cerises noires du pays, dans des plats en terre à feu. * Délayez dans une terrine farine, sucre et oeufs ajoutés un par un, une prise de sel, un peu de vanille et le lait froid. Cette pâte bien délayée, passez-la au chinois pour éviter les grumeaux. * D’autre part, retirez les noyaux des cerises. Mettez celles-ci dans un plat allant au four et versez l’appareil par-dessus; saupoudrez de sucre; mettez à cuire à four chaud. * Servez froid ou tiède.