Beignets aux pommes

Ingrédients:

250 g de pommes acides, 1 citron, Huile de friture, Sucre et cannelle, Pâte: 6 c. à s. rases de farine, 1 prise de sel, 1 c. à s. de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à s. de rhum ou d’ arrak, 1/2 verre d’ eau, 1 c. à c. de beurre fondu, 50 g de raisins de Corinthe, 1 oeuf.

Préparation:

* Mélanger dans un grand récipient la farine, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé, Ajouter 1 c. à s. de rhum ou d’arack, le beurre fondu et les raisins de Corinthe en remuant vigoureusement. Lorsque les grumeaux auront été absorbés, y verser 1/2 verre d’eau tiède, remuer à nouveau fortement et laisser reposer la pâte 30 min. * Entre-temps peler les pommes en passant, au centre, I’instrument approprié qui les évide. Les débiter en rondelles de 1 cm d’épaisseur, immédiatement arrosées de jus de citron, de manière qu’elles ne brunissent pas. * Battre le blanc d’ oeuf en neige ferme et le mêler délicatement à la pâte. Tremper les rondelles de pommes dans la pâte de manière à bien les enrober. * Porter l’huile de friture à env. 180°C (elle ne doit pas fumer), Plonger les rondelles de pommes une à une dans l’huile chaude et faire frire jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées. * Laisser les beignets s’égoutter sur la grille à pâtisserie, Après quoi ils peuvent être servis avec un mélange de sucre et de cannelle.